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两种读音均可。读shú多用于书面语，有时用于口语，读shóu多用于口语。熟的意思是把食物烹煮到可口。例句：炒菜要先将油烧热，然后放入肉炒一下，接着要倒入酱油，同时又要不停地煸炒，待肉基本上熟了再放入青菜。
熟字基本字义
1.食物烧煮到可吃的程度：饭熟了。
2.植物的果实或种子长成，又特指庄稼可收割或有收成：成熟。瓜熟蒂落。
3.程度深：熟睡。熟思（经久而周密地思考）。深思熟虑。
4.做某种工作时间长了，精通而有经验：熟练。娴熟。熟习。熟能生巧。
5.习惯，常见，知道清楚：熟人。熟悉。熟记（强记）。轻车熟路。
6.经过加工炼制的：熟铁。熟皮子。熟石膏。