鸡蛋
被营养学家称为完全蛋白质模式,人体吸收率为99.7%。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5~6个,可有效改善记忆(不适宜胆固醇高的人)。孩子从小适当吃鸡蛋,有益发展记忆力;特别是蛋黄,蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质,可增强大脑活力。
鱼类
可以向大脑提供优质蛋白质和钙。淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,能保护脑血管,对大脑细胞活动有促进作用。
贝类
碳水化合物及脂肪含量非常低,几乎是纯蛋白质,可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜,能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质。
杏子
含有丰富的维生素A、C,可有效地改善血液循环,保证脑供血充足,有利于大脑增强记忆。
花生
花生等坚果富含卵磷脂,常食能改善血液循环、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成,可延缓脑功能衰退、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”。
不宜吃得过饱
如果一日三餐顿顿饱食,会致使血液过久地积存于胃肠道,造成大脑缺血缺氧从而妨碍脑细胞发育,降低智商。更严重的`是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌,促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌,只有靠适当减少食量来预防。
切勿“狼吞虎咽”
学生临近中考,越来越争分夺秒,吃饭往往“狼吞虎咽”了事,却不知这样对身体极端有害。因为咀嚼是口腔对食物进行机械性消化的重要步骤,研究证实,在咀嚼食物过程中分泌出的唾液含有13种消化酶、11种矿物质、9种维生素、多种有机酸和激素。狼吞虎咽,食物在口腔未能弯软、变细、充分消化,就会加重胃肠负担。
保证“温度适度”
胃肠是人的主要消化吸收器官。食过冷食品会造成胃肠血管骤然收缩,导致消化液分泌减少、消化吸收能力下降、胃肠功能紊乱,严重的还会出现胃肠痉挛、绞痛、呕吐、腹泻等症状。所以,即使是盛夏,冰棒、冷饮也不可多吃。熟肉、剩饭菜更需充分加热后再食用。食过热食物(超过65℃),口腔黏膜和食道易被烫伤,长时间反复的热刺激会使口腔、食道、胃黏膜细胞失去免疫功能。一般说来,饮食的温度以人体温37℃为中心,±25℃为宜。