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醋酸菌属于原核生物，醋酸菌是重要的工业用菌之一。醋酸菌的细胞为椭圆至杆状；单个、成对或成链；端毛或周毛；运动或不运动；革兰氏阴性；专性好氧菌，氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物。
醋酸菌属于原核生物
醋酸杆菌属的重要的特征是能将乙醇氧化成醋酸，并可将醋酸和乳酸氧化成CO2和H2O。有些菌株能够合成纤维素，其纤维素组成细胞壁外的基质，而细菌则埋置于纤维索微丝缠结的片层中。当这些种的细菌生长在静止的液体培养基中，它们就会在表面形成一层纤维素薄膜。
醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。
原核生物和真核生物怎么区分
1、本质区别
真核生物与原核生物最本质的区别是有无成型的细胞核/有无真正的细胞核/有无核膜包被的细胞核。
2、分类不同
真核生物分为动物、植物和真菌；原核生物有细菌、蓝藻、衣原体、支原体、立克次氏体、放线菌等等（口诀：放一只细篮子）。
3、与蛋白质结合不同
真核生物的细胞核内的DNA与蛋白质结合,构成染色质/染色体；原核生物的DNA呈裸露的环状，一般不与蛋白质结合。
4、基因存在位置不同
真核生物的基因存在于细胞核、线粒体和叶绿体内；原核生物的基因主要位于拟核和质粒。
5、细胞器不同
真核生物有多种细胞器和复杂的膜系统；原核生物只有一种细胞器——核糖体。
常见的原核生物和真核生物
一、原核生物
原核生物是指一类细胞核无核膜包裹，只有称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。它包括细菌、放线菌、立克次氏体、衣原体、支原体、蓝细菌和古细菌等。它们都是单细胞原核生物，结构简单，没有细胞器，个体微小，一般为1～10 µm，仅为真核细胞的十分之一至万分之一。
二、真核生物
真核生物是所有单细胞或多细胞的、其细胞具有细胞核的生物的总称，它包括所有动物、植物、真菌和其他具有由膜包裹着的复杂亚细胞结构的生物。真核生物分为动物、植物和真菌等。