初三网全国地区

请选择

    返回
    初三网 > 初中生物 > 生物知识点 > 正文

    蛋白质变性肽键断裂吗 变性的结果是什么

    文/李泓箴

    蛋白质变性肽键不会断裂。高温、过酸、过碱只能破坏蛋白质的空间结构,无法使肽键断裂,变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用。蛋白质变性结果是生物活性丧失、某些理化性质发生改变、分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解。

    蛋白质变性肽键断裂吗 变性的结果是什么

    蛋白质变性肽键断裂吗

    不会断裂。高温、过酸、过碱只能破坏蛋白质的空间结构,无法使肽键断裂,变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用。

    蛋白质变性结果

    生物活性丧失

    蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。

    某些理化性质

    蛋白质变性后理化性质发生改变,如溶解度降低而产生沉淀,因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加,因此粘度增加,扩散系数降低。

    生物化学性质

    蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。

    蛋白质变性的本质是什么

    蛋白质变性的本质是生物活性丧失。起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

    相关阅读

    蛋白质组成元素 蛋白质含量高的食物有哪些

    2022-11-10

    蛋白质的化学式 蛋白质的化学性质

    2022-10-18

    蛋白质与硝酸银反应现象

    2022-01-17

    蛋白质的结构和功能

    2022-01-13

    蛋白质紫外吸收的最大波长是

    2022-01-12

    双缩脲试剂检测蛋白质原理

    2021-12-13

    蛋白质变性和水解的区别

    2021-10-17

    维持蛋白质一级结构的主要化学键是

    2021-09-30

    蛋白质和核酸属于生命系统的结构层次吗

    2021-09-28

    ph大于等电点蛋白质带什么电

    2021-03-02

    乙醇能使蛋白质变性吗

    2020-07-08

    蛋白质是有机物吗

    2020-06-30

    内质网能合成蛋白质吗

    2020-06-06

    叶绿体能合成蛋白质吗

    2020-06-05

    细胞膜上的蛋白质有哪些功能

    2020-06-04