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张青是施耐庵所作古典小说《水浒传》中的人物，外号“菜园子”，孟州人，梁山好汉之一。梁山大聚义时一百零八将之一，坐上第一百零二把交椅，司职“打探声息”、“邀接来宾头领”并负责管理“西山酒店”，星号地刑星。
张青主要事迹
初遇武松
后来武松杀了西门庆和潘金莲，由两名差仆押往孟州，路过张青的店。武松察觉出孙二娘不怀好意，便佯麻倒，设法活捉了孙二娘。幸好此时张青回店，及时调解。二人互通姓名后均敬重对方，便结拜为兄弟。张青想乘机杀了两名差仆，为武松换得自由，但武松却以两名差仆待他不错而不肯，二人便于三天后分别。
二遇武松
武松在鸳鸯楼报仇杀了人后，在孟州城外林中一间寺庙中休息，却被张青店里的人捉去，幸好张青认得武松，及时救了他，不致酿成悲剧。数天后，武松被通缉得很紧，张青和孙二娘便把他伪装成云游头陀的模样，并推荐他上了二龙山投靠鲁智深和杨志。武松便拿了推荐信离开。后来张青也和孙二娘上了二龙山。
上梁山
后来呼延灼带兵攻打桃花山，山主李忠接仗失利后便写信向二龙山求助。于是，张青、鲁智深、杨志和武松等人带同人马到达支援，一时双方也占不到优势。呼延灼于是回青州，把正在攻打青州的白虎山头领孔明活捉，山中另一头领孔亮却逃出至桃花山向张青等人求助，众人认为合三山之力仍不足以攻下青州城救人，于是便派孔亮联合梁山泊兵马攻打青州。青州城破后，张青便跟着二龙山、白虎山、和桃花山三山共十一名头领加入梁山泊。上梁山后张青参与多场战役，立功不少。
张青人物形象
张青因菜种得鲜亮，被人称作菜园子张青。他帮着孟州道光明寺务农。后来因为一点生活琐事杀了寺中僧人，一把火烧了寺庙，在大树坡作劫匪，被孙二娘的父亲打败，收为女婿。
他和孙二娘在十字坡开酒店，常用蒙汗药蒙翻过往行人。他们将行人杀死后，大块好肉当作黄牛肉卖，零碎小肉，做馅包馒头。江湖有传言说：“大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却丢去填河。”
武松杀了西门庆、潘金莲后被押解路过十字坡，见酒肉有问题，假装喝醉酒，捉了孙二娘，与张青夫妇相识，拜张青夫妇为兄嫂。对于刚失去兄长又杀了嫂子的武松，算是一份安慰。后张青夫妇投奔了二龙山。“双鞭”呼延灼率兵围剿三山，夫妇二人遂同上梁山，开西山酒店。张青排梁山好汉第一百零二位，征方腊歙州一役，神箭手庞万春射死了欧鹏，率军掩杀，宋江军败退，张青在乱军中战死。