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广州番禺职业技术学院是一所全日制公办专科层次普通高等学校。是首批国家示范性高等职业院校，国家首批现代学徒制试点单位、广东省示范性高等职业院校，广州市属高等职业教育龙头院校。
广州番禺职业技术学院教学成果
广东省教学成果一等奖：《“玩具机构设计与制作”课程改革与实施》、《以课程研发与建设为抓手打造高质量工商管理专业群的创新与实践》、《以“三步实践教学”为核心提升高职财经类专业建设水平的探索与创新》 、《基于岗位职业能力的财经类专业人才培养模式改革与创新》、《基于工作过程导向和学生可持续发展的高职酒店管理专业课程体系建构》、《高职环境艺术设计专业“专业-基础-专业”项目课程体系的创立与实践》、《以“高素质、强技能”为本位的高职工商管理类专业特色课程建设》等。
广州番禺职业技术学院校训
学以致用出自《二程全集》中的“读书将以穷理，将以致用也”。该院将其作为校训，其核心涵义有三。一是学会学习：博学，慎思，明辨，求真;二是学会做事：用心，躬行，创造，利世;三是学会做人：自强，诚信，服务，合作。作为高等职业技术学院，该院不但注重“学”，更注重“用”，强调要正确理解和处理“学”与“用”的关系：“学”是手段，是途径;“用”是目的，是关键。鼓励师生要具备将“学”运用于实践、服务于社会的能力，并能在实践中不断提高自己，完善自己，进而做到学以致用，用以促学，学用相长。
广州番禺职业技术学院合作交流
截至2023年12月，学校与20多个国家及地区签署了50余份教育交流合作协议，组建特色海外分院4个、海外职业技能培训基地（中心）5个、教师国（境）外研修访学基地5个、学生国（境）外研习基地10个、被国（境）外合作院校采用专业教学标准9个、课程标准26门、举办中外合作办学与境外联合培养项目12个、招收中外合作办学项目学生累计400余名、学历国际学生150余名、开展海外职业技能培训累计达2923人次、已培训国际汉语师资131人次、接收新加坡南洋理工学院来校研习师生25884人。