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碳酸氢钠不稳定、受热易分解，固体碳酸氢钠受热即分解。碳酸钠加热至815°C融化不分解，稳定性强，受热不易分解。碳酸氢钠它是白色粉末。碳酸钠是白色粉末或细粒。
碳酸钠和碳酸氢钠的区别
1、形状：碳酸氢钠是白色粉末；碳酸钠是白色粉末或细粒。
2、加热：碳酸氢钠不稳定、受热易分解，固体碳酸氢钠受热即分解；碳酸钠加热至815°C融化不分解，稳定性强，受热不易分解。
3、酸碱性：碳酸氢钠水溶液呈微碱性；碳酸钠是强碱弱酸盐，所以其水溶液呈碱性。
碳酸钠的性质
碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。有吸水性，露置空气中逐渐吸收1mol/L水分（约=15%）。其水合物有Na2CO3·H2O，Na2CO3·7H2O和Na2CO3·10H2O。
碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇。
碳酸钠的水溶液呈碱性且有一定的腐蚀性，能与酸发生复分解反应，也能与一些钙盐、钡盐发生复分解反应。溶液显碱性，可使酚酞变红。
碳酸氢钠的性质
碳酸氢钠，化学式或型NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
稳定性：受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃全部变为碳酸钠。
在弱酸中迅速分解，其水溶蚂团族液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液，对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。