0蔗糖是什么意思

0蔗糖的意思是指在该食品的加工过程中未添加蔗糖，但这并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。一般来说，0蔗糖食品为了保证口感与味道，会采用糖醇（如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等代替蔗糖，此类食品适合糖尿病患者与减肥人士食用。

蔗糖是什么糖

蔗糖是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖在甜菜、甘蔗以及某些植物的果实和种子中含量丰富，常见的食糖如白砂糖、冰糖、绵白糖等，主要成分都是蔗糖。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，其水溶液具有旋光性，但无变旋光作用。