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CaSO4是硫酸钙，硫酸钙是一种无机化合物，白色结晶性粉末，无臭，具涩味，密度2.960克/立方厘米，微溶于水、甘油，不溶于乙醇。硫酸钙在食品加工、建筑工业、造纸工业等方面具有应用。
CaSO4介绍
CaSO4，白色单斜结晶或结晶性粉末。无气味。有吸湿性。128℃失去1分子结晶水，163℃全部失水。溶于酸、硫代硫酸钠和铵盐溶液，溶于400份水，在热水中溶解较少，极慢溶于甘油，几乎不溶于乙醇和多数有机溶剂。相对密度2.32。有刺激性。通常含有2个结晶水，自然界中以石膏矿形式存在。
CaSO4的性质
CaSO4为白色结晶性粉末，无臭，具涩味，密度2.960克/立方厘米，微溶于水、甘油，不溶于乙醇。具有吸湿性，通常含有2个结晶水，128℃失去1分子结晶水，163℃全部失水，自然界中以石膏矿形式存在。分子量为136.14，为无色单斜晶系，天然产的因含有不纯物稍带青色，也有准安定单斜晶系，在1193℃时转为单斜晶系。
CaSO4的用途
CaSO4可作面粉处理剂（作为过氧化苯甲酰的稀释剂），最大使用量1.5克每千克；在食品加工中作凝固剂。用于制造豆腐，每升大豆约添加14-20克于豆乳内（过量会发生苦味）。按0.15%添加于小麦粉内，用作酵母食料、面团调节剂。添加于番茄、土豆罐头用作组织强化剂。酿造啤酒用作水的硬化剂、酒的风味增强剂。还可用作营养增补剂。