广州市白云工商技师学院烹饪(西式烹调)五年制高级技工+成人大专

培养目标

面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师，西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程

第一学年

食品安全与卫生、礼仪与沟通、广式点心制作、粤菜制作、果蔬雕刻、营养保健、广式点心制作、调酒技术

第二学年

餐厅服务与管理、粤菜制作、烧腊技术、凉菜制作、预制菜设计制作、日韩料理基础、冷拼装饰、中餐厅经营、广东乡村特色美食、日韩料理基础

第三学年

营养食谱编制技术、西餐原料加工技术、西式烹饪基础、面包技术、咖啡技术、饮食文化、宴席菜设计制作、餐饮业经营管理、西餐英语、西式烹饪技术、糖艺制作

第四学年

川湘菜制作、西式烹饪技术、甜点技术、东南亚菜技术、养生菜肴设计制作、饮食消费心理、西餐名菜制作技术、西餐经营管理实践、西餐装饰工艺

第五学年

毕业设计、综合项目实战、岗位实习

主要合作企业

广州文华东方酒店-悦铂尼餐厅（米其林入选餐厅）、广州瑰丽酒店-苑-黑金燚日本料理、广州富力君悦大酒店-凯菲厅-G餐厅、广州四季酒店-意珍-云居日本料理餐厅-百鲜汇、广州香格里拉大酒店-乐排馆（米其林餐盘奖）-东南小馆-滩万日本餐厅-趣味咖啡厅、深圳君悦酒店-悦景扒房--乐厨-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团

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广州市白云工商技师学院是国家重点技师学院，连续七年蝉联“广东省技工教育竞争力第一名”，面向初中、高中、中职毕业生2024火热招生中！填写文章结尾处的报名表即可预留学位，我们会安排老师与您联系，提供一对一报名咨询服务。