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当水的温度超过100摄氏度时（或说超过沸点时），水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。这种气态水中不含有任何其他物质，是理论上的蒸馏水（空气中含有杂质）也称水蒸气。
水变成水蒸气的条件
1. 水在标准大气压下的沸点是100℃。当水的温度达到这一温度时，继续吸收热量，水会剧烈沸腾并转变成水蒸气。
2. 在沸点以下，水可以缓慢地蒸发成水蒸气。水蒸气是水的气体形态，通常简称为水汽或蒸汽。
3. 在海平面标准大气压下，水的沸点是100°C（212°F或373.15K）。水达到这一温度时，就会转变为水蒸气。
4. 在极低压环境下（压强小于0.006大气压），冰可以直接从固态升华成为水蒸气，跳过液态阶段。
5. 水蒸气指的是某一空间内所有水都以气体形式存在，这需要满足特定的物理条件。水蒸汽则指水同时以液态和气态存在，液态可以是雾状分散或大量液滴聚集的形式，这也同样需要满足特定的物理条件。
水蒸气是气体还是液体
水蒸气是气体，区别于平时我们所看到的雾气，水蒸汽在空气中液化之后形成的小水珠，真正的水蒸汽是肉眼看不到的。
当水达到沸点时，水就变成水蒸气。在海平面一标准大气压下权，水的沸点为99.974°C或212°F或373.15°K。
当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水蒸气。而在极低压环境下，冰会直接升华变水蒸气。水蒸气可能会造成温室效应，是一种温室气体。
水在常温下，会慢慢地变为水蒸气飞散到空中，这种现象就叫蒸发。地上的水变成了水蒸气，这些水蒸气在天上形成了云；如果水蒸气凝结成较大的水滴，水滴就会落下来形成雨或者雪。
水介绍
水是地球上最重要的物质之一，它是生命的必需品，也是人类生活的基础。水在地球上的分布非常广泛，约71%的地球表面被水覆盖。它存在于大气、土壤、植物和动物体内。水在自然界中扮演着非常重要的角色，它参与了地球上各种生物和化学过程，并对环境产生深远影响。
水的性质
水的分子式为H2O，是由两个氢原子和一个氧原子组成的化合物。它是一种无色、无味、透明的液体，具有很高的热容和比热容。水的密度也因温度和压力的变化而变化。在标准大气压下，当温度为0℃时，水的密度为999.972千克/立方米；当温度为4℃时，水的密度达到最大值，为1000千克/立方米；当温度超过20℃时，水的密度开始逐渐减小。此外，水还具有很高的导电性和表面张力。
水的分类
水可以根据其来源、纯净度、硬度等因素进行分类。根据来源，水可以分为自来水、纯净水和矿泉水等。自来水是从地下水或河流中提取的水，经过处理后供应给居民使用；纯净水是通过反渗透等方法处理后的水，其中不含任何杂质；矿泉水是从地下水源中提取的含有一定量矿物质的水。此外，根据硬度的不同，水可以分为硬水和软水。硬水是指水中含有大量钙离子和镁离子的水，而软水则是指水中钙离子和镁离子含量较少的水。