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沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。
沸腾与蒸发的定义
沸腾：沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。
蒸发：液体温度低于沸点时，发生在液体表面的汽化过程，在任何温度下都能发生。影响蒸发快慢的因素：温度、湿度、液体的表面积、液体表面的空气流动等。蒸发量通常用蒸发掉的水层厚度的毫米数表示。
蒸发和沸腾的区别
1.蒸发是液体在任何温度下都能发生，而沸腾是液体在一定温度下，并继续加热，才能发生的汽化现象。
2.蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象，而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象。
3.蒸发时液体温度会下降，而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）。
4.沸腾时有气泡产生，而蒸发时则无气泡产生。蒸发的微观本质为：由于分子的热运动，使液体表面的分子离开液体，进入空气中。