硝酸银遇有机物变灰黑色,分解出银。纯硝酸银对光稳定,但由于一般的产品纯度不够,其水溶液和固体常被保存在棕色试剂瓶中。硝酸银加热至440℃时分解成银、氮气、氧气和二氧化氮。水溶液和乙醇溶液对石蕊呈中性反应,pH约为6。
沸点444℃(分解)。有氧化性。在有机物存在下,见光变灰色或灰黑色。硝酸银能与一系列试剂发生沉淀反应或配位反应(见配位化合物)。
例如,与硫化氢反应,形成黑色的硫化银Ag₂S沉淀;与铬酸钾反应,形成红棕色的铬酸银Ag₂CrO₄沉淀;与磷酸氢二钠反应,形成黄色磷酸银Ag₃PO₄沉淀;与卤素离子反应,形成卤化银沉淀。
还能与碱作用,形成棕黑色氧化银Ag₂O沉淀;与草酸根离子作用形成白色草酸银Ag₂C₂O₄沉淀等。硝酸银能与NH₃等反应,形成各种配位分子。