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高尔基体是真核细胞中内膜系统的组成之一。是由光面膜组成的囊泡系统，它由扁平膜囊（saccules）、大囊泡（vacuoles）、小囊泡（vesicles）三个基本成分组成。在分泌功能旺盛的细胞中, 高尔基复合体都很多。如胰腺外分泌细胞、唾液腺细胞和上皮细胞等。
高尔基体的结构
高尔基体结构：
（1）顺面膜囊(cis Golgi)接受来自内质网新合成的物质并将其分类后大部分转入高尔基体中间膜囊，小部分蛋白质与脂质再返回内质网（驻留在内质网上）。其他如：蛋白的O-连接，跨膜蛋白的酰基化，日冕病毒的装配也是在此。
（2）中间膜囊（medial Golgi）多数糖基化修饰、糖脂的形成、多糖的形成。有很大的膜表面，增大了合成与修饰的有效面积。
（3）反面膜囊（trans Golgi）ph比其他部位低。功能是蛋白质的分类与包装以及输出，“晚期”蛋白质修饰。并保证蛋白与脂质的单向转运。
高尔基体的功能
高尔基体的功能是将内质网合成的蛋白质进行加工、分拣以及最终的运输，最后将这些分拣完成的蛋白质送到细胞特定的部分或者是分泌到细胞的外部。
高尔基体主要是一个场所，在这个场所内主要完成细胞分泌物的一个加工和包装，就像是一个快递分拣工厂一样，在这个工厂内部是有着加工、分拣以及最后的运输，而从内质网送来的小泡和高尔基体膜相互融合之后，将这些内含物送到高尔基体腔内，在高尔基体腔内进行新和成蛋白质肽链然后进行装修和包装。
高尔基体分布在什么细胞
高尔基体是真核细胞中内膜系统的组成之一。生物体中高尔基复合体的数量不等，平均为每细胞20个。在低等真核细胞中，高尔基复合体有时只有1～2个，有的可达一万多个。
在分泌功能旺盛的细胞中，高尔基复合体都很多。如胰腺外分泌细胞、唾液腺细胞和上皮细胞等。而肌细胞和淋巴细胞中高尔基复合体较少见。高尔基体的主体部分由扁平膜囊堆构成，排列成弓形、半球形或球形。通常显示具极性，有凸面和四面，膜囊堆凸出面称为形成面，又称顺面或非成熟面；四面称为分泌面，又称反面或成熟面。