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氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子含有氨基和羧基官能团。与羟基酸类似，氨基酸可以根据其在碳链上的不同位置分为氨基酸α、β、γ、w-。氨基酸，但蛋白质水解后获得的氨基酸是α-只有22种氨基酸。
氨基酸是什么
氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子含有氨基和羧基官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可以根据其在碳链上的不同位置分为氨基酸α、β、γ、w-。。。氨基酸，但蛋白质水解后获得的氨基酸是α-只有22种氨基酸，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、，硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现）是蛋白质的基本单位。
氨基酸是动物营养蛋白质的基本物质。
氨基酸的结构特点
1、氨基酸的结构特点：氨基酸的结构是由一个氨基、一个羧基、一个氢和一个R基连在同一个中心C原子上组成。这样分子式就为C2H4O2R。
2、氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基;都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上;各种氨基酸之间的区别在于r基(侧链基团)的不同。