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广东江南理工高级技工学校不是大专，是广东省劳动和社会保障厅批准、国家人力资源和社会保障部备案的一所具有独立颁证资格的综合性全日制技工学校。
广东江南理工高级技工学校办学优势
学校以宽进严教、教育优出的办学理念，不断加大对教学设施的资金投入，办学资产总价值5亿元，以开设汽车维系、电梯技术、幼儿教育、计算机、建筑装饰等16个热门特色专业为主，设立了实验实训中心、印刷包装加工厂、汽车修理厂、校企合作部、就业服务部、技能人才培训部，不断优化实训条件、为学生就业能力提供了可靠保障。
广东江南理工高级技工学校培养目标
努力培养学生“一种品格、两种能力、三种习惯”：一种品格即诚信、责任、感恩;两种能力即专业核心能力、职业核心竞争力;三种习惯即良好的学习习惯、良好的文明习惯、良好的生活习惯。
广东江南理工高级技工学校专业
学校紧紧围绕广东技工、粤菜师傅、南粤家政三项工程为抓手，建立了智能制造、大健康、新媒体、高端服务等五大类专业群，开设了机电一体化、工业机器人应用与维护、移动通信技术（5G）、新能源汽修、电子商务、烹饪、幼儿教育、形象设计、护理、药剂、计算机网络应用技术等常设品牌专业，形成了先进制造与现代服务双轮驱动的特色专业体系。
其中移动通信技术（5G）被认定为广东省技工教育2021年度重点专业，电子技术应用被认定为广东省技工教育2022年度特色专业，计算机网络应用被认定为广东省技工教育2023年度重点专业。
实行校企双制、工学一体办学模式，建有智能制造学院、丰田汽车学院、韩后美业学院、电子竞技学院、新媒体创意产业学院、航空产业学院，以及模拟幼儿园、大健康实训中心、粤菜师傅大师工作室、汽车维修大师工作室、茧艺工坊和专业实训室100多间；深化校企合作，加强专业委员会建设，通过开办精英班、冠名班、订单班等方式，推动“产、教、学、研、销”统一，开启学生就业直通车。