学校由原宜宾市商职中、宜宾经济校、宜宾技工校、宜宾市粮技校于2002年合并组建而成,
2007年原宜宾第二师范学校并入
2014年5月5日起正式更名四川省宜宾市职业技术学校
2019年7月,四川省人民政府网站发布了《四川省人民政府关于同意设立宜宾技师学院的批复》。经研究,省政府同意在四川省宜宾市职业技术学校的基础上设立宜宾技师学院
四川省宜宾市职业技术学校有四个校区,现集中在大湾校区(地址是南岸西区大湾路1号)和龙湾校区(地址是南岸南广路197号)办学,占地面积368亩,固定资产3.68亿元。学校现有教职工近421人,全日制教学班175个,在校学历生8300多人,开办有机电、旅游、计算机、经贸、学前教育等五大类20多个专业,其中“机械加工技术”、“酒饭店服务与管理”、“计算机应用”三个专业为省级重点专业。