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小苏打跟食用碱不一样。碱是我们生活中常见的一种食品添加剂，它的应用不是非常的普遍。小苏打的主要成分是碳酸钠，两者的成分是非常相似的。碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。
小苏打是食用碱吗
小苏打跟食用碱不一样。
碱是我们生活中常见的一种食品添加剂，它的应用不是非常的普遍。小苏打的主要成分是碳酸钠，两者的成分是非常相似的。
1、碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。
2、碱和小苏打的碱性是不同的，食用碱的碱性要比小苏打强。
3、两者对于肉类的处理效果是不同的，食用碱能够促进鞣质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打能够破坏肉质纤维结构，使得肉质松软膨胀，鲜嫩滑爽。
使用小苏打的注意事项
1、在存放小苏打的时候要将它密封好，放在干燥、阴凉、比较通风的地方，防止受潮，因为小苏打易溶解于水，也不要让它和酸类、氧化剂的物品一起存放。
2、可以适当服用小苏打，但不能够长期服用，长期服用可能会中和胃酸，导致体内钠含量过多，影响心脏功能等。
3、小苏打食用不能够过量，比如在制作西点的过程中加入过量的小苏打，可能会导致食物的碱味过大，甚至出现嘴唇发麻等症状。
小苏打有什么危害
1、对消化系统的影响，长期服用碳酸氢钠可以中和胃酸影响消化，会出现食欲不振、恶心、反胃等现象；
2、对心血管系统的影响，长期服用碳酸氢钠会因为钠负荷过量，出现水钠潴留引起水肿，加重心脏的负荷，影响血压；
3、对泌尿系统也会产生影响，长期服用碳酸氢钠会导致肾脏的代谢性碱中毒，尤其是对肾功能不全的人，会影响其排尿以及肾脏的分泌功能；
4、还会干扰钙吸收，长期大量的服用碳酸氢钠会导致缺钙，出现骨质疏松等症状。所以，长期服用碳酸氢钠一定要注意这方面的副作用。