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蔗糖的物理性质：蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。化学性质：发生热分解作用、氧化作用等。用途：甜料，茶、咖啡、药水、药丸等。
蔗糖的性质
物理性质：蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增加。纯蔗糖晶体的比重为1.5879。
化学性质：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
蔗糖的用途
1、能够和中缓急，对于中虚腹痛、腹胀的人，适当吃蔗糖有很好的和中缓急、缓解腹痛的作用；
2、能够生津润燥，因为从中医食疗角度上来讲蔗糖白色入肺经，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，适当食用蔗糖有很好的生津润燥、止咳止喘的作用；
3、能够为机体提供能量，及时补充肌肉糖原，在缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。
蔗糖的功效与作用
1、补血活血：患有感冒和身体缺陷引起的痛经或产后喝一些蔗糖水的妇女具有补血活血的作用。感冒、腹痛时，常用蔗糖姜汤祛寒。
2、治虚补虚：蔗糖对老弱病者，特别是刚从重病中康复的人，具有极好的补虚功效。
3、血管硬化的治疗：蔗糖对血管硬化有一定的治疗作用，不易诱发龋齿等口腔疾病。
4、滋润干燥：甘蔗含有纤维素，可以刺激肠道，滋润肠道和排便，帮助肠道排毒。此外，如果感到干热，排尿困难，发烧和口渴，吃一些甘蔗可以滋养和滋润，清热解毒。建议患者平时适量吃蔗糖，避免发生不良反应。在日常生活中必须注意均衡的饮食和营养，不要偏袒和挑剔，而是科学合理的饮食，使身体能够获得足够的营养，这将更有利于健康。