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在探究温度对酶活性影响的实验中，为何利用“碘液”检测实验结果，而不用“斐林试剂”？ 这是因为如果选用斐林试剂，反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么可能置于不同温度的条件下都会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果与置于适宜温度条件的。
温度对酶活性的影响实验
在探究温度对酶活性影响的实验中，为何利用“碘液”检测实验结果，而不用“斐林试剂”？ 这是因为如果选用斐林试剂，反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么可能置于不同温度的条件下都会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果与置于适宜温度条件的试管中一... 在探究温度对酶活性影响的实验中，为何利用“碘液”检测实验结果，而不用“斐林试剂”？
这是因为如果选用斐林试剂，反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么可能置于不同温度的条件下都会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果与置于适宜温度条件的试管中一样都会出现砖红色沉淀的现象，从而不能达到检测实验结果的目的。
这个解释中的“反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么可能置于不同温度的条件下都会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果与置于适宜温度条件的试管中一样都会出现砖红色沉淀的现象”这句话怎么理解？
是水浴过程温度达到最适温度，还是在控制的各个温度本身就有淀粉水解成还原性糖？要是前一种情况，为什么说是“都会有部分淀粉被水解生成还原糖”，不应该是低温的才能有还原糖生成么，高温酶已经失活，降低了温度，酶也不再具有活性了。
酶的特性是什么
酶具有高度的专一性以及高效率的催化能力，一种酶只能催化一种化学反应。到目前为止，在自然界中发现的酶大约有3000种，它们催化的化学反应也有3000种左右。
酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。
例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。