水是一种既能释放质子也能接受质子的两性物质。水在一定程度上也微弱地离解,质子从一个水分子转移给另一个水分子,形成H3O+和OH-。通常将水合氢离子H3O+简写为H+,其电离方程式为:H2O+H2O≒H3O++ OH-,简写为H2O≒H++ OH-,是一个吸热过程。水的电离是吸热的过程,因此升高温度水的电离平衡向正移动。
1.温度:升温总是促进水的电离。
2.酸和碱总是抑制水的电离。
3.能水解的盐,盐类(除酸式盐之外)总是促进水的电离。
4.活泼金属:因为活泼金属总是与水电离出的氢离子反应,使氢离子浓度减小,所以总是促进水的电离。
(升温促电离,稀释促电离,水解促电离)
水的物理性质:水是一种无色、无味、无毒、透明的液体,可饮用,纯净的水不易导电。
1、水是生命的源泉。活细胞中绝大多数化学反应是在水环境中进行的。水在许多生物化学反应中是一个活泼的参与者,而且是大分子性质的重要决定因素。水之所以成为生命活动中最重要的溶剂,是由它的物理化学性质所决定的,而它的物理化学性质取决于它的分子结构,即水是一个带有氢键的极性分子。
2、水的介电常数是溶液中最高的,这就意味着按单位容积计算,没有任何溶剂能比水溶解更多种类和数量的溶质,所以水成为最理想的生物溶剂。
3、水的表面张力可以维持植物导管中水流的连续性。细胞的含水量与其生理活动是否活跃常常是密切相关的。当细胞含水量充足时其生理活动常较活跃,而当含水量降低时细胞的生命活动也会减弱。植物细胞所具有的膨压也是通过水分的平衡建立起来的。