化学成分在总体上固定的物质,称为纯物质,例如,水、氧气、氢气、氮气和二氧化碳,都是纯物质。在化学中,纯物质具有固定的化学性质与物理性质。冰水混合物、结晶水合物等也属于纯物质。世界上不存在绝对的理想纯物质。
纯物质不一定是单一的化学元素,也不一定是单一的化合物。化学元素或化合物的均匀混合物也可以是纯物质,只要这种混合物是均匀的。比如,气态空气是几种气体的混合物,它具有一致的化学成分,所以是纯物质。油和水的混合物不是纯物质,因为油在水里不可溶,混合后,油在水上,两者形成化学成分不同的两个区域。也就是说,这种混合物是不均匀的。
纯净物有水、水银、蓝矾(CuSO4·5H2O)、铜、铁、黄金、白银等。判断物质是否属纯净物时,不要只看表面字眼“纯”或“混”,而要看实质。例如:“冰和水的混合物”其实不是混合物而是纯净物,因为冰和水都是由水分子组成的。
纯净物是由同种物质组成的,它具有一定的组成,可以用一种化学式来表示,纯净物具有一定的性质(如有固定的熔、沸点)。
混合物由不同种物质混合而成,没有一定的组成,不能用一种化学式表示。混合物没有固定的性质,各物质保持其原有性质(如没有固定的熔、沸点)。