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亚硝酸钠，是一种无机化合物，化学式为NaNO2，为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚，主要用于制造偶氮染料，也可用作织物染色的媒染剂、漂白剂、金属热处理剂。
亚硝酸钠什么物质
亚硝酸钠(NaNO₂)，是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。
若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。
亚硝酸钠有哪些性质
物理性质：
亚硝酸钠是一种无机化合物，化学式为NaNO2，具有白色至浅黄色的结晶性粉末。
它有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。
亚硝酸钠的水溶液呈碱性，pH值约为9。
其相对密度为2.17，熔点为271℃，沸点在320℃时开始分解。
化学性质：
亚硝酸钠属于强氧化剂又具有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面变为硝酸钠。
它能与弱酸反应放出棕色二氧化氮气体，与有机物、还原剂接触可能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体。
遇强氧化剂也能被氧化，特别是与铵盐如硝酸铵、过硫酸铵等在常温下即可互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。
亚硝酸钠有毒，半数致死量(大鼠,经口)180mg/kg。虽然有传言称亚硝酸钠是致癌物质，但实际上致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺。在亚硝酸钠分子中，氮的化合价是+3。
亚硝酸钠的用途
1、食品工业：亚硝酸钠广泛用作食品添加剂，特别是在腌制肉类产品中。它具有抑制细菌生长（尤其是肉毒杆菌）的作用，同时还能够保持肉制品的鲜红色。
2、化学工业：亚硝酸钠在化学工业中用作氧化剂和还原剂。此外，它也是有机合成中的重要试剂之一，用于生产染料、药品等化工产品。
3、医药领域：在临床上，亚硝酸钠有时被用作治疗氰化物中毒的解毒剂。通过与血红蛋白结合，亚硝酸钠能生成高铁血红蛋白，从而帮助清除体内的氰化物。
4、金属处理：在金属处理过程中，亚硝酸钠常被用作防锈剂和腐蚀抑制剂，特别是在冷却系统和锅炉水处理中，用于防止金属表面腐蚀。