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淀粉和纤维素不是同系物，同系物要结构相似、组成相差若干个CH2的有机物,而淀粉、纤维素分子式都是（C6H11O5）n,而且其中n值也不同（纤维素中n更大）,所以它们不是同分异构体,更不是同系物（结构不同、组成更不会相差CH2）.
纤维素与淀粉的区别
一、化学结构的不同
纤维素和淀粉虽然都是多糖类化合物，但纤维素的单体只有葡萄糖，而淀粉分为两种单体，即α-淀粉和β-淀粉。此外，纤维素中的葡萄糖单元通过β-1,4键连接成线性链，而淀粉则是通过α-1,4键和α-1,6键连接成树状结构。
二、功能的不同
淀粉是人体能量的重要来源，是人体消耗最多的营养物质之一，而纤维素除了提供非营养纤维外，还具有有机物质分解、水土保持等多种功能。
三、存在状态的不同
淀粉主要存在于植物的贮藏组织中，例如米、面、马铃薯等，而纤维素则广泛存在于植物的细胞壁中，是植物主要的结构性成分之一。
四、消化吸收的不同
淀粉可以被人体消化吸收，而纤维素则不能被人体直接消化吸收，在肠道中主要起到帮助肠道蠕动、增加粪便体积、促进肠道菌群平衡等作用。
什么是淀粉？
淀粉是一种无味、蓬松的白色粉末，不溶于冷水、酒精和其他溶剂。淀粉是一种多糖，由葡萄糖单体之间的 1,4 个键组成。淀粉分子的化学式为(C 6 H 10 O 5 ) n。
淀粉的一般性质
淀粉的特性是多方面的。淀粉的结构，特别是直链淀粉含量、颗粒尺寸分布、颗粒形态、颗粒-颗粒相互作用、颗粒体积分数和连续相粘度，都会影响其流变性能。
淀粉有许多特性。
淀粉作为碳水化合物——我们碳水化合物的主要来源是淀粉类食物，它们在健康饮食中起着重要作用。土豆、面包、米饭、意大利面和谷类食品是淀粉类食物的例子。
淀粉作为多糖——多糖是一种广泛使用的生物聚合物。在活的有机体中，它们的作用通常与结构或储存有关。在植物中，淀粉（葡萄糖的聚合物）以直链淀粉和支链支链淀粉的形式存在，并用作储存多糖。
淀粉作为一种非还原糖——在“缩醛”的大海捞针中需要不止一根半缩醛“针”才能得出阳性的减糖测试。因此，多糖不属于还原糖。例如，淀粉会导致阴性测试。淀粉和蔗糖都是蓝色的，表明它们是非还原糖。
纤维素是什么
纤维素是一种多糖物质，对于身体较为重要。若缺乏也会对身体造成影响，需在医生指导下进行补充，避免盲目补充。
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水，无法被人体吸收，且人体也不能自给、合成的一种物质。主要存在于植物细胞当中，大部分的绿叶蔬菜、水果以及谷类中都含有一定量的纤维素，而且纤维素也是人体中不可缺少的物质，其能够促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有利于缓解消化不良、便秘等情况。如果是腹泻人群，需要暂时避免吃富含纤维素的食物，防止造成胃肠道负担，增加排便次数，不利于身体恢复。