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是化学性质。生石灰主要成分为CaO，遇水后会立即发生反应生成Ca（OH）2，反应方程式为CaO+H2O=Ca（OH）2，因此常用生石灰做干燥剂来吸收水分。
CaO的性质：白色或灰白色硬块。含铁质时为微黄色。遇水变成氢氧化钙放出大量热量。溶于酸、甘油、糖溶液。不溶于醇。组成中含酸性氧化物少时，气硬性强；反之，水硬性强。空气中易吸潮，并与二氧化碳形成碳酸钙，使表面变硬。极难熔融，受强热时发出强烈的光，称为石灰光。与所有的酸类起作用，生成相应的钙盐。
应用领域：用作建筑材料，冶金的助熔剂。以及制备钙化合物和氢氧化钙的主要原料。加水消化历，是化学工业中一种廉价碱。造纸工业用于处理碱性纸浆废液。也可用于各种废水的净化。此外，在农业、金属加工、食品、石油化工、制革等工业，都有广泛的应用。