学校设有机电、轻化食品、信息技术、工艺美术、印刷技术、商贸与管理等六大专业系列。其中数控技术应用和印刷技术被广东省教育厅评定为省级重点建设专业,数控技术应用专业、电子电器应用与维修专业、机电技术应用专业和计算机模具设计与制造专业被广州市教育局评定为市级建设专业。
广州市轻工职业学校实施校部二级管理,设有智能加工教学部、智能控制教学部、电商网络教学部、岭南轻工教学部和公共基础教学部五个教学部,按照党的十九大报告提出“加快建设制造强国,加快发展先进制造业,推动互联网、大数据、人工智能和实体经济的深度融合”和国务院《国家职业教育改革实施方案》(国发〔2019〕4号)的有关精神,努力把我校建成国内以制造业人才培养为主体的龙头中等职业学校。