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莱阳卫生学校目前开设专业有：护理专业、医学检验技术、医学影像技术、药学、口腔医学技术、康复技术、中药专业。
护理专业
该专业创建于1951年，省级品牌专业；是全国护理职教联盟理事长单位、全国“标准化病人”教指委副主委单位、全国“标准化病人”实践教学示范基地；获中央财政支持；获批省精品资源共享课1门。拥有省级教学团队、省级名师工作室、省青年技能名师、全国职业院校技能大赛评委。教师获市教学成果一等奖1项、三等奖1项，在全国卫生职业院校微课大赛、省信息化教学比赛、省护理专业教师技能大赛和市优质课中多次获得一等奖。
医学检验技术专业
该专业创建于1971年，是市级示范性专业、中华医学会烟台病理分会主委单位。拥有烟台市优秀教师，主持省病理检验技术技艺技能传承创新平台1项，教师参加全国职业院校教师技能大赛、省职业院校微课比赛、市职业院校信息化比赛等多次获得一等奖。牵头开发了省中等职业学校医学检验技术专业教学指导方案。课题获烟台市科技进步三等奖1项，获省科技创新成果奖三等奖1项。
医学影像技术专业
该专业创建于1971年，是省“3+4”对口贯通分段培养试点专业、省校企一体化合作办学示范专业，全国、省卫生专指委医学影像技术专业分委会副主委单位，市示范性专业，市医学影像技术专业联盟牵头单位。该专业拥有烟台市科技拔尖人才，教师获市教学成果一等奖1项、二等奖1项，省教学成果二等奖1项。牵头开发了山东省中等职业学校三年制和五年制医学影像技术专业教学指导方案。
药学专业
该专业创建于1971年，是省现代学徒制试点专业、省职业教育“十、百、千工程”建设骨干示范性专业，省食品药品专指委成员单位、省卫生专指委药学分委会成员单位。近年来，教师获省教学成果一等奖1项；参加全国卫生职业教育药理研究会青年教师技能大赛、中国职教学会微课大赛等获一等奖多项；参与山东省中等职业学校药剂专业教学指导方案的制定；发表SCI收录论文2篇；拥有国家专利1项。
口腔医学技术专业
该专业创建于2001年，是省现代学徒制试点专业，中华口腔医学技术高校联盟成员单位，拥有省精品资源共享课1门。教师主持省职业教育技艺技能传承创新平台1项；参与山东省中等职业学校口腔修复工艺专业教学指导方案的制定。课题获得省科技进步二等奖1项。获得国家专利2项。
康复技术专业
该专业创建于2001年，2018年学校为满足区域人们对意外伤害、疾病所致的残疾、术后恢复等在治疗疾病、延年益寿等多方面的需求，在充分调研的基础上，经烟台市教育局批准、省教育厅备案于2018年重新招生。
中药专业
中医药学是中华民族的伟大创造,是中国古代科学的瑰宝,也是打开中华文明宝库的钥匙,为中华民族繁衍生息作出了巨大贡献,对世界文明进步产生了积极影响。近年来,山东省各级政府和中医药主管部门十分重视中医药的发展,尤其是新冠肺炎疫情发生以来,中医药发挥了积极的作用,中药在疾病预防、治疗、防止病情由轻转重、缩短住院时间等方面显示出确切功效。