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必需氨基酸记忆口诀为：甲携来一本亮色书。成人必需的8种氨基酸分别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸，如果是婴幼儿还需要组氨酸等。
必需氨基酸速记口诀
必需氨基酸记忆口诀为：甲携来一本亮色书。成人必需的8种氨基酸分别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸，如果是婴幼儿还需要组氨酸等。
必需氨基酸是指不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
必需氨基酸必须从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡，会影响身体健康。
除了八种必需氨基酸，组氨酸为婴幼儿所必需氨基酸，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需氨基酸。
必需氨基酸的种类及作用
赖氨酸（Lys）
氨酸结构式为C6H2O2，是成年人的8种必需氨基酸之一，可以调节人体代谢平衡，为合成肉碱提供结构组分，而肉碱又能促使细胞中脂肪酸合成。赖氨酸还可提高胃液分泌功效，前面增进食欲，促进幼儿生长发育。
赖氨酸能提高钙的吸收，加速骨骼生长。赖氨酸缺乏，可能出现厌食、营养型贫血、中枢神经受损、发育不良，会引起蛋白质代谢障碍，导致生长障碍。
L-赖氨酸具有生理活性，D-赖氨酸无生理活性。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，在谷类中含量低，是第一限制氨基酸。赖氨酸在人体有重要的生理功能，它是合成大脑神经再生性细胞和核蛋白以及血红蛋白等重要蛋白质的必需氨基酸，也是目前应用比较广泛的氨基酸，特别是对婴幼儿、孕妇的补充有很重要的意义。
处在发育期的婴幼儿，由于各个器官均处于生长发育阶段，对于蛋白质的营养要求较高，特别是对质量要求较高，如果赖氨酸缺乏，就会造成蛋白质的严重缺乏，影响婴幼儿的生长发育，甚至引起智力发育障碍以及极易感染各种疾病。避免赖氨酸缺乏的最好办法就是蛋白质的互补，提倡食品多样化，特别是与豆类、动物类食品互补。
苯丙氨酸（Phe）
结构式C9HO2，参与消除肾及膀胱功能的损耗。
苏氨酸（Thr）
结构式C4H9NO3，有转变某些氨基酸达到平衡的功能。
甲硫氨酸（Met）
结构式C5HO2S，又称蛋氨酸，参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴代谢的功能。在人体代谢中，可合成胆碱和肌酸，胆碱是一种抗脂肪肝的物质。甲硫氨酸对由砷剂、巴比妥类药物、四氯化碳等有机物质引起的中毒性肝炎，有治疗和保护肝功能作用。
甲硫氨酸是人体必需氨基酸之一，是必需氨基酸中唯一含硫氨基酸。L-甲硫氨酸为动物代谢反应直接利用的活性甲硫氨酸，D-甲硫氨酸必须转化为L-甲硫氨酸才能为生物利用。
L-甲硫氨酸是人体内生化反应的甲基供体，参与人体内各种甲基化反应，与生物体内符种含硫化合物的代谢密切相关，磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成也与之有关。其所带的甲基，还可对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒作用。
美国杜克大学医学院Jason W.Locasale牵头的美国联合研究团队取得新进展。他们的最新研究探明了膳食蛋氨酸影响小鼠癌症模型中的治疗、并改变人体新陈代谢。
相关论文发表在208月出版的《自然》上。研究团队通过控制和可复制的单碳代谢变化，证明了饮食限制必需氨基酸甲硫氨酸（俗称蛋氨酸）减少具有抗衰老和抗致肥胖的特性，这会影响癌症的预后。
色氨酸（Trp）
色氨酸（C2O2）是一种必需氨基酸，它在体内能转变为许多生理上重要的活性物质，如5-羟色胺及烟酸的前体，5-羟色胺是人体重要的神经递质。
在临床上，色氨酸可用于治疗支气管哮喘，尤其对已确定抗原的青少年哮喘效果较好，对无感染型哮喘也有一定效果。
色氨酸还可以抗过敏，对于季节性鼻炎、急慢性过敏性结膜炎及春季角膜结膜炎、过敏性湿疹以及食物引起的肠道过敏反应都有较好的疗效。色氨酸可促进胃液及胰液的产生。
缬氨酸（Val）
结构式C5HO2作用于黄体、乳腺及卵巢。
亮氨酸（Leu）
结构式C6HO2，作用于平衡异亮氨酸。
异亮氨酸（Ile）
结构式C6HO2，参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节和代谢。
亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，在结构上这三种氨基酸都有相同的分支侧链，故称为支链氨基酸。支链氨基酸是唯一在肝外代谢的氨基酸，主要在骨骼肌，约占骨骸肌蛋白质必需氨基酸的35%，是体内主要供能的氨基酸。
其生理功能如下：
①节省肌肉消耗，减少负氮平衡：由于支链氨基酸主要在骨骸肌中进行分解代谢，当机体受到创伤、严重感染、烧伤等疾病时，体内代谢处于高分解状态，特别是肌肉蛋白质大量分解产生支链氨基酸作为维持机体能量的主要来源而被大量消耗。
血浆出现支链氨基酸水平下降，人体逐渐消瘦，这种现象被人们称作“自我食人肉”现象。因此，对类似上述高分解代谢的疾病要在给予高能量的同时，注意支链氨基酸的补充。
②对肝性脑病的治疗：肝硬化或肝性脑病的病人在氨基酸代谢方面的特点是血浆支链氨基酸含量下降，芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸）含量升高。芳香族氨基酸进入脑组织后能释放一种抑制性神经递质，这种神经递质抑制大脑皮层而出现肝性脑病的肝昏迷。
而恰恰是支链氨基酸和芳香族氨基酸是由一个载体转运通过血脑屏障，二者竞相与载体结合，当支链氨基酸浓度高时，抑制芳香族氨基酸进入脑组织，因此，临床上用支链氨基酸治疗肝昏迷。人们常常用支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值来衡量，正常人的比值是3.0-3.5，而肝硬化伴肝昏迷患者常常降低到以下。
在给予病人支链氨基酸后，肝昏迷很快缓解，这是其他抗昏迷药物不可能办到的。
组氨酸（His）
组氨酸（C6H7NO2）为婴幼儿生长发育期间的必需氨基酸。