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小苏打的分子式为NaHCO₃，苏打的分子式为Na₂CO₃。小苏打的分子式由一1Na元素、1个H元素、1个C元素以及3个O元素组成。苏打的分子式由2个Na元素、1个C元素以及3个O元素组成。两者比较，小苏打的分子式比苏打的分子式多了一个H元素，但少了一个Na元素。
苏打和小苏打化学式
小苏打的分子式为NaHCO₃，苏打的分子式为Na₂CO₃。
1、小苏打的分子式由一1Na元素、1个H元素、1个C元素以及3个O元素组成。
2、苏打的分子式由2个Na元素、1个C元素以及3个O元素组成。
两者比较，小苏打的分子式比苏打的分子式多了一个H元素，但少了一个Na元素。
苏打指的是什么
苏打指的是食用碱。
苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠Na2Co3，是一种自然存在的原料。
苏打色泽呈微透明白色，从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状，苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称碱臭味。
苏打的性质和用途
苏打的性质比较稳定，遇热也不分解，易溶于水且与水混合后水呈碱性。苏打因为碱性较重，气味很刺鼻，所以不能直接食用，即使是溶于水内也不行。
苏打一般指食用级别苏打，食用碱，一般主要用于清洁卫生、食品嫩肉粉以及面食去味当中。因为苏打本身是纯碱、碱面，所以其腐蚀性很强，广泛用于各式清洁剂、消毒剂当中参与制作，清洁效果较佳。
小苏打是什么
小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。
其冷水制成的没有搅动的溶液，对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。