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乙醇能使蛋白质变性。乙醇能在其自身的羰基或羟基上提供氢或氧，从而形成氢键，并破坏蛋白质中的原始氢键，这样就能使蛋白质变性。酒精能够消毒就是利用乙醇使蛋白质变性的原理。
乙醇能使蛋白质变性吗
乙醇能使蛋白质变性，在临床上一般需要与水混合成一定比例浓度的乙醇溶液后，起不同的杀菌作用，在生活中使用乙醇溶液时需要远离火源，防止发生意外。
蛋白质的变性是受物理或者化学因素的影响，改变了分子内部结构和性质，从而导致蛋白质变性失活。乙醇具有两个末端，一端具有疏水性，一端具有亲水性，乙醇能使蛋白质变性的原理是因为乙醇具有很强的渗透力，蛋白质受到乙醇的影响，改变其分子内部结构和性质，导致蛋白质变性。
乙醇有什么用
1.燃料
乙醇具有可燃性，其燃烧时释放大量热量，因此可以作为燃料。乙醇可用作汽油、柴油等传统化石燃料的替代品，以减少有害气体排放并提高燃油效率。
2.消毒剂
乙醇能够干扰微生物细胞壁和蛋白质的功能，从而起到杀菌效果。这是由于乙醇分子结构中碳链较短，易于渗透进微生物体内并破坏其生物膜完整性。乙醇常用于皮肤、医疗器械表面的消毒处理，例如75%浓度的酒精溶液即可有效杀灭多种病原菌。
3.溶剂
乙醇是一种良好的极性溶剂，能有效地溶解许多有机化合物以及某些无机盐类。这归因于乙醇分子中的羟基使得它对极性官能团有较强的亲和力。乙醇广泛用作化学反应中的溶剂或萃取剂，在制药、化妆品制造等领域发挥着重要作用。
4.药物合成中间体
乙醇是许多药物分子合成过程中的重要中间体，因为它参与了多个生化反应步骤。乙醇可用于制备阿司匹林及其他非处方止痛药；还可作为利尿剂及麻醉药品的合成原料。
5.工业生产原料
乙醇可以用作其他化学品的生产原料，因为它的化学性质稳定且容易与其他物质发生反应。乙醇可用于生产塑料、染料、香精等产品；在食品行业中，它可以被用作甜味剂或防腐剂。
乙醇的性质
酒精（乙醇）的物理性质：
液体密度是0.789g/cm³，气体密度为1.59kg/m³；相对密度0.816，式量为46.07g/mol。沸点是78.4℃，熔点是-114.3℃。是无色透明的液体，有特殊香味，易挥发。
化学性质：具有还原性，可以被氧化成为乙醛甚至进一步被氧化为乙酸。