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生石灰：一般呈白色或灰白色块状，表面粗糙，质地比较坚硬。熟石灰：为白色粉末状固体，质地细腻。如果熟石灰中含有较多水分，会变成膏状或浆糊状。生石灰：与水反应剧烈，生成氢氧化钙的同时会放出大量热。
生石灰和熟石灰的区别
物理性质
状态和外观
生石灰：一般呈白色或灰白色块状，表面粗糙，质地比较坚硬。
熟石灰：为白色粉末状固体，质地细腻。如果熟石灰中含有较多水分，会变成膏状或浆糊状。
溶解性
生石灰：与水反应剧烈，生成氢氧化钙的同时会放出大量热，不能简单地说它溶解于水。实际上是发生了化学反应，其产物氢氧化钙可溶于水。
熟石灰：微溶于水，在水中的溶解度会随着温度的升高而降低。在常温下，一定量的水中只能溶解少量的熟石灰，形成澄清的石灰水；如果继续加入熟石灰，过量的部分会形成白色的悬浊液。
用途
建筑领域
生石灰：可以用于建筑材料的生产，如制作石灰砂浆。不过，由于它的反应活性高，在使用时需要注意控制反应条件。它还可以作为干燥剂，用于一些对湿度要求较低的环境中，利用其吸水性来保持干燥。
熟石灰：在建筑上，熟石灰常用于粉刷墙壁。因为它能与空气中的二氧化碳反应，生成碳酸钙，使墙面变得坚硬，此外，它还用于调制建筑用的三合土（由石灰、黏土和细砂组成）。
农业领域
生石灰：可用于改良酸性土壤。因为它是碱性氧化物，与土壤中的酸性物质反应，可以调节土壤的酸碱度。在酸性较强的红壤中加入适量的生石灰，能有效提高土壤的pH值。
熟石灰：也用于农业方面，它可以和硫酸铜溶液混合配制波尔多液，这是一种常用的杀菌剂，用于防治植物的病虫害。
生石灰和熟石灰用途差异
1.生石灰
建筑工业：用作建筑材料，如制作水泥和石灰砂浆。在建筑过程中，生石灰可以增加材料的强度和耐久性。此外，还可以在冶金工业中用于去除铁矿石中的杂质，通过高温反应，使杂质与生石灰发生化学反应，从而达到去除杂质的目的。
在环保工业方面，生石灰可用于废水处理和废气脱硫，它能与废水中的有害物质和废气中的二氧化硫等发生反应，减少对环境的污染。在化工生产中，用于生产碳酸钙、漂白粉等，为工业生产提供了重要的原材料。同时，生石灰还可用作干燥剂，适用于膨化食品等土特产及多个行业产品，利用其强烈的吸湿性，保持产品的干燥。
冶金工业：在钢铁冶炼过程中，生石灰作为助熔剂，能够从钢水中去除硫等杂质。其原理是生石灰与硫元素反应生成钙硫化合物，形成易于从钢水中分离的熔渣，从而净化钢水，提高钢铁产品的质量。
2.熟石灰
建筑工业：用于制作石灰砂浆、抹灰材料等。在建筑领域，熟石灰作为胶凝材料的成分之一，与其他材料混合使用，能够提高建筑产品的强度和耐久性。同时，熟石灰还可以用于制作石灰涂料，为建筑物提供保护层，增强防水和耐候性能。
水处理：用于调节水的酸碱度，软化水质。在进行废水处理中，大部分废水需要先进行中和调节，使水中pH值达到后续处理要求。
熟石灰作为碱性药剂，可以有效中和酸性废水，提高污水的pH值。同时，熟石灰对水中悬浮物都有一定的吸附作用，其混凝吸附作用对水中磷、氟、COD等都有很好的去除作用。此外，熟石灰还可以用于破络，破坏氨基磺酸根与金属离子的结合，提高络合废水的处理达标率。
对于水中重金属物质，熟石灰可使水中大部分重金属悬浮物消除互斥力并在其强有力的吸附作用下形成沉淀，再通过固液分离进行处理。
农业：用于改良土壤，增加土壤的碱性。熟石灰可以调整土壤的酸碱度，使其更适合植物生长。农作物生长需要氮、磷、钾等元素之外，也需要补充硼、钙和铁等中微量元素，提高综合抗逆性，而生石灰也就刚好满足了农作物补钙的需求。
食品工业：在一定条件下用于食品加工，如在食品添加剂中，主要用于脱毛和脱皮等加工过程中，会用到熟石灰溶液。但在食品加工时使用熟石灰需要严格控制剂量和时间，避免残留可能影响食品安全。