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化学变化中最小的粒子是原子。因为在化学变化中，各物质的分子破裂，再重新组成新的分子，这是化学变化的实质，而分子是由原子构成的，在反应中没有被再分，所以原子就是化学变化中最小的单位，也是化学变化中最小的粒子。
化学变化中的最小粒子是什么
化学变化最小粒子是原子。化学反应的过程是：旧的分子→原子→新的分子。即分子先分成原子，原子再重新结合成新分子。旧物质的化学性质由旧分子保持，分成原子之后，原来的化学性质就没有了。生成新分子后，新的化学性质就出现了。
化学变化与物理变化的区别
1、定义不同：
（1）化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。
（2）化学反应是指分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新分子的过程，称为化学反应。在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等，判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的分子。
2、分类不同：
（1）化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。
（2）化学反应：氧化还原反应、非氧化还原反应；自身氧化还原，还原剂与氧化剂反应。
化学变化的实质
从微观的角度看，化学变化的实质是旧化学键的断裂和新化学健的生成。换句话来说就是分子破裂为原子，原子重新组成新的分子的过程，化学变化前后原子的种类、数量不变。分子的种类一定改变，与此同时一定会有新的物质产生。
化学变化过程中总伴随着物理变化。在化学变化过程中通常有发光发热现象，但有时也有吸热现象。按照原子碰撞理论，分子间发生化学变化是通过碰撞完成的，要通过碰撞发生反应的分子需要满足两个条件，首先得具有足够的能量，其次还得有正确的取向。因为反应需要克服一定的分子能垒，所以必须具有较高的能量来克服分子壁垒，两个相撞的分子须有正确的取向才能发生旧键断裂。