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蒸馏只进行一次汽化和冷凝，分馏是利用分馏柱将多次气化一冷凝过程在一次操作中完成的方法。因此，分馏实际上是多次蒸馏。蒸馏只能够分离、提纯沸点相差较大的液体混合物，而分馏却能够分离、提纯沸点相差较小的液体混合物。
蒸馏和分馏的区别
蒸馏和分馏是两种不同的物质分离技术，主要区别在于操作过程和适用范围。以下是两者的详细区别：
操作过程。蒸馏通常指的是将液态混合物加热，使其中的某些组分首先沸腾并冷凝，以分离出较纯的物质，蒸馏通常只进行一次汽化和冷凝；分馏则是利用分馏柱连续进行多次汽化和冷凝的过程，适用于分离沸点相近的液体有机混合物，分馏塔内的液体部分冷凝，使得不同沸点的物质可以依次分离。
适用范围。蒸馏适用于分离沸点相差较大的液态混合物，例如海水淡化或工业酒精的提纯；分馏适用于分离沸点相差较小的液态有机混合物，如石油的常减压分馏。
分离出的物质纯度。蒸馏分离出的物质一般较纯，例如通过蒸馏制取蒸馏水或无水乙醇；分馏分离出的物质仍然是混合物，但根据沸点范围的不同可以分为不同的馏分。
总结来说，蒸馏和分馏都是基于液态混合物中各组分沸点不同的原理进行分离的技术，但它们在操作过程、适用范围以及分离出的物质纯度方面存在明显差异。
蒸馏和分馏的原理
蒸馏和分馏的原理是基于物质挥发性的差异。蒸馏和分馏都是利用液体混合物中各组分的挥发度不同，通过加热使液体部分汽化，然后再将蒸汽冷凝成液体，从而实现组分的分离。蒸馏主要用于分离沸点相差较大的组分，而分馏则适用于沸点相差较小的组分。在分馏过程中，通过分馏柱，蒸汽可以进行多次冷凝和汽化，提高分离效率。分馏柱内部的结构使得蒸汽在上升过程中部分冷凝，然后与上升的蒸气进行热交换，从而产生新的蒸气-液体平衡，进一步提高分离效果。
蒸馏和分馏的注意事项
蒸馏和分馏时需要注意的事项包括安全、设备检查、温度控制、操作细节等。具体内容如下：
安全方面。确保蒸馏装置连接紧密，避免漏气；整个体系不应完全封闭；加入止暴剂；使用热水浴或电热套加热低沸点易燃物质，避免使用明火；加热前通冷却水，中断蒸馏时先撤热源后停水；蒸馏醚类时，需检验并除去过氧化物，且不能蒸干。
设备检查。操作前彻底检查和清洁蒸馏设备，确保无损坏和漏气；控制好温度和压力，特别是保持适当的沸点；在真空条件下蒸馏时，调整真空系统和管道的运行参数；遇到真空系统故障时，立即停止操作，修复或更换部件后再重启系统。
温度控制。了解被蒸馏物质的沸点和饱和蒸气压，以决定何时收集馏分；加热浴的温度不应比蒸馏物质的沸点高出30°C；控制热源以调节蒸馏速度。
操作细节。蒸馏烧瓶中液体量不应超过容积的2/3，也不应少于1/3；温度计水银球的位置应与支管口下缘位于同一水平线上；冷凝管中冷却水应从下口进、从上口出，形成逆流以增强冷却效果；分段接收不同的馏分。
总之，在蒸馏和分馏操作中，要严格控制操作参数和设备运行状态，随时注意安全，遇到故障要及时处理。