蛋白质种类多样性的原因是什么

蛋白质结构多样性的根本原因主要是由于氨基酸的种类不同，而且数目成百上千，排列的次序变化多端，空间结构也千差万别。

蛋白质种类多样性原因

一是构成蛋白质分子的氨基酸的种类是不同的。

二是因为组成每种蛋白质分子的氨基酸的数目是不同的。

三是因为氨基酸的排列的顺序是不同的。

四是因为蛋白质分子的空间结构是不同的。

蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质的作用

1、构造身体：例如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，机体生长发育需要蛋白质组成新的细胞组织。

2、调节体液渗透压平衡：人体内存在各种体液，如胸腔、腹腔、骨关节内存在的体液以及细胞内外液和血液等机体细胞内、外体液的渗透压必须保持平衡，这种平衡是由电解质和蛋白质的调节达到。

3、调节体液酸碱平衡：正常人血液的pH值为7.35-7.45，pH值的任何变化将会导致机体出现酸碱平衡紊乱。作为一类带有碱性基团和酸性基团的两性物质，蛋白质是维持体液酸碱平衡的有效物质。当体液中的酸或碱过多时，蛋白质能够作为缓冲剂帮助维持各部分体液的酸碱平衡。

4、供给能量：蛋白质在体内经氧化后可释放能量，是三大供能营养素之一，体内蛋白质、多脑分解产生的氨基酸经脱氨基作用生成的α-酮酸可直接或间接参加三酸循环氧化分解。

5、免疫保护：蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，当蛋白质营养不良时，其有关组织器官的结构和功能均受到不同程度地影响。抗体是一类具有机体免疫功能的特殊球状蛋白质，能够识别病毒、细菌以及来自其他有机体的细胞，并与这些异物结合。

什么食物蛋白质含量高

1、肉类：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等禽畜类，都含有较丰富的蛋白质。此外，鱼肉、虾肉等海产品中的蛋白质含量也高，且脂肪含量低，易被消化吸收，可以根据自身爱好和是否过敏进行选择；

2、奶蛋类：牛奶、酸奶、羊奶及其奶制品，以及鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类中都含有优质蛋白质，适量食用可为身体补充蛋白质，提供一定的能量；

3、坚果类：常见的坚果类食物通常含有丰富的蛋白质，如花生、核桃、杏仁、腰果等。除了蛋白质含量高，还有丰富的氨基酸，以及钙、铁等矿物质元素，这些都是人体生长发育过程中必不可少的营养物质；

4、豆类及其豆制品：黄豆、红豆、扁豆等豆类，以及豆腐、豆皮、豆浆等豆制品，都含有较为丰富的植物蛋白，也是优质蛋白质的良好来源。