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碳酸氢钠的化学式是：NaHCO3。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠的性质
物理性质
碳酸氢钠是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味微咸而性凉，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60 ℃），密度2.20g/cm3，比重为2.208，折射率为α：1.465；β：1.498；γ：1.504，标准熵24.4J/(mol·K)，生成热229.3kJ/mol，溶解热4.33kJ/mol，比热容（Cp）20.89J/(mol·°C)(22°C)。
化学性质
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。
与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
碳酸氢钠的用途
1、中和胃酸：碳酸氢钠可以中和胃酸，缓解胃酸过多的症状，减轻胃部不适。
2、碱化尿液：可以促进酸性物质的排出，如促进尿酸以及磺胺二甲嘧啶片、磺胺异恶唑片、磺胺嘧啶片等磺胺类药物排出，起到碱化尿液的功效。
3、缓解酸中毒：碳酸氢钠是一种碱性物质，当体内酸性物质过多导致酸中毒时，碳酸氢钠可以与过多的酸性物质反应，产生水和相对较弱的二氧化碳，中和体内的酸性物质，让体内的酸碱平衡得以恢复，可以缓解呼吸困难、乏力等酸中毒症状。
4、纠正高钾血症：碳酸氢钠可以和钾离子结合，降低血钾浓度，从而纠正高钾血症。
5、治疗乳酸酸中毒：乳酸酸中毒是一种严重的代谢性酸中毒，碳酸氢钠可以用于治疗。
碳酸氢钠的食用方法，可以制作饼干、糕点、馒头等面点类食品，加入碳酸氢钠作为膨松剂，改善口感和品质。制作泡菜、酸菜等发酵类食品时，可以加入碳酸氢钠，帮助发酵并调节酸度。在烹制肉类或鱼类等食材时，可以加入碳酸氢钠，帮助食材入味并改善口感。