(一)常量元素
常量元素又称宏量元素,一般指在人体内含量占体重0.01%以上的元素,这类元素在体内所占比例较大,有机体对其需要量也较多,是构成有机体的必备元素。
人体内有六十多种元素,对维持机体正常生理功能所必需的元素称为必需元素,共计有二十多种,其中含量较多的有碳、氢、氧、氮、磷、氯、钠、镁、钾、钙等,约占体重的99.9%。
这些生命必需元素中除了碳、氢、氧、氮主要以有机物质形式存在以外,其余各种元素均为无机盐的矿物质,矿物质中人体含量大于0.01%的各种元素就称为常量元素,常见的有钙、磷、钾、硫、氯、镁等七种,还有氧、碳、氢、氮这几种则主要以有机物质形式存在。
钙元素,它是构成骨骼和牙齿的重要成分,对人体的生长发育起着关键作用,能增加骨骼力量、促进骨骼生长;钠、钾等元素可以维持人体的酸碱平衡,还能增加体内细胞活性,帮助排出体内多余水分和毒素等,在人体正常生理功能的实现方面有着不可或缺的地位。
(二)微量元素
微量元素又称痕量元素,一般指含量占体重0.01%~0.005%以下的元素,包括铁、碘、锌、硒、铜、钴、钡、氟等20余种,其中有10种为必需微量元素。微量元素的生理功能主要表现为协助运输宏量元素,同时还参与酶、激素、核酸、维生素的代谢过程。
铁元素,它是构成血红蛋白的主要成分之一,缺铁会导致缺铁性贫血;碘元素是甲状腺激素的组成部分,缺碘会引起甲状腺激素合成障碍,导致甲状腺肿大;锌元素是许多酶的辅助因子,在免疫系统、神经系统和生殖系统中都起着重要的作用,锌缺乏会导致生长发育障碍、免疫功能低下等。
不过微量元素摄入量过高也会对人体健康产生不良影响,过量摄入铜可能导致肝脏损伤,过量摄入镉可能导致肾脏功能受损,长期过量摄入铝可能导致骨质疏松等。所以在日常生活中,要注意通过均衡饮食来保证微量元素的合理摄入,避免因缺乏或过量引发健康问题。
生活中有许多常见现象背后都有着化学反应在起作用。铁能与胃酸(主要成分是盐酸)发生反应,化学方程式为Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑。
利用这个反应,当我们长期使用铁锅炒菜做饭时,铁在人体胃液作用下转化成亚铁盐,进而被人体吸收,可有效减少缺铁性贫血的发生,有经验的厨师还会在炒菜时加入适量食用醋,因为铁也可以和醋酸反应生成易吸收的亚铁离子,进一步助力补铁。
用稀盐酸或稀硫酸除铁锈也是常见的例子,铁锈的主要成分是氧化铁(Fe₂O₃),它与稀盐酸反应的化学方程式是Fe₂O₃+6HCl═2FeCl₃+3H₂O,与稀硫酸反应的化学方程式为Fe₂O₃+3H₂SO₄═Fe₂(SO₄)₃+3H₂O。
利用这些反应可以除去铁制品表面的铁锈,但要注意不能将铁制品长时间浸泡在酸液中,因为铁会继续跟酸发生反应,像铁与稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气(Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑),与稀硫酸反应生成硫酸亚铁和氢气(Fe+H₂SO₄═FeSO₄+H₂↑)。
碳酸饮料打嗝也涉及化学变化,碳酸饮料中含有碳酸(H₂CO₃),它不太稳定,在常温下就容易分解成二氧化碳(CO₂)和水(H₂O),化学方程式为H₂CO₃═CO₂↑+H₂O,当我们喝下碳酸饮料后,体内温度等条件使得碳酸分解产生二氧化碳气体,气体积聚后从口腔排出,就出现了打嗝现象。
家庭洗涤水垢也有相应的化学反应,水垢的主要成分一般含有碳酸钙(CaCO₃)等物质,当我们使用食醋(主要成分醋酸,化学式CH₃COOH)去清洗水垢时,碳酸钙会和醋酸发生反应,化学方程式为CaCO₃+2CH₃COOH═(CH₃COO)₂Ca+H₂O+CO₂↑,通过这个反应将水垢溶解去除,达到清洁的目的。